Truita de riu farcida de verdures

Ingredients
• 4 truites
• Un pessic de pebre blanc
• 40 gr de mantega
• 50 ml (1 copeta) de Porto
• 1 pot de nata per a cuinar
• 100 gr de xampinyons
• 100 gr de mongeta verda plana
• 1 escalonia
• 2 pastanagues
• 1 pastilla d'Avecrem Caldo de Verdures

Elaboració
• Tallar a tires les pastanagues, la mongeta verda i els xampinyons. Ofegar la pastanaga i la mongeta en la meitat de la mantega durant 10 mintus. Afegir-hi esl xampinyons i la pastilla d'Avecrem Caldo de Verdures -30% de sal esmicolada. Coure durant 10 minuts mes i afegir-hi la meitat de la nata.

• Netejar les truites, obrir-les per la meitat al llarg i retirar-ne l'espina. Condimentar-les amb sal i pebre i farcir-les amb les verdures. Lligar les truites amb fil de cuina. Untar la safata de forn amb la resta de mantega i repartir-hi per sobre l'escalonia picada. Posar-hi a sobre les truites, abocar-hi la resta de nata barrejada amb el porto i coure-les al forn durant 20 minuts, regant-les de tant en tant amb el seu suc.