Truita de riu amb llimona

truites

Ingredients (per a 4 persones):
• 4 truites
• 100 gr d'ametlles
• 3 llimones
• 60 gr de mantega
• 1 cullerada de pebre en gra
• Julivert
• Sal

Elaboració:
Rentarem dues de les llimones i les tallarem a rodelles fines, que després partirem per la meitat, i exprimirem l'altra llimona. A continuació barrejarem en un morter el pebre en gra amb les ametlles i ho trinxarem tot (no ens ha de quedar una pasta fina).
Salarem les truites i les posarem, d'una en una, sobre un full de paper d'alumini. Els farem tres talls al llom per posar-hi les rodelles de llimona. Amb les que ens sobrin, farcirem la panxa del peix. Posarem dues boletes de mantega sobre cada truita i les regarem amb el suc de l'altra llimona.
Abans de tancar els paquets empolsinarem el peix amb la barreja de pebre i ametlles picades i ficarem els paquets al forn, prèviament escalfat, a 180 graus perquè es coguin durant un quart d'hora. Cal servir-ho acabat de fer, en el mateix envoltori de paper d'alumini que podem decorar amb unes fulles de julivert.

Objectivo

AiguaNatura dels Ports es una empresa que nace con el objetivo de reconvertir una piscifactoría de producción tradicional de trucha en un espacio nuevo de conocimiento y diversión alrededor de la acuicultura, el agua y la educación ambiental, desde una vertiente sostenible y de recreo, para adultos y pequeños.

Entorno

Dentro de un entorno indescriptible por su magia y belleza natural, que tiene como protagonista principal el agua, se plantea la posibilidad de adaptar unas instalaciones productivas envejecidas por el tiempo y con un gran recorrido histórico dentro del patrimonio industrial del Valle del Toscar, en un lugar abierto a todo el mundo para pasar un buen rato desconectando de la civilización y disfrutando de la naturaleza dentro de un espacio Natura 2000 además de Reserva de la Biosfera.

Crecimiento

AiguaNatura dels Ports es un proyecto de largo recorrido que poco a poco irá desarrollando diferentes aspectos complementarios dentro del mundo de la acuicultura como son la pesca turismo, la educación ambiental, la investigación y la defensa de la biodiversidad a través de especies autóctonas amenazadas, siempre bajo un prisma de sostenibilidad con el entorno, conocimiento y educación ambiental.

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