Truita de riu farcida de verdures

truita-farcida-verdures

Ingredients
• 4 truites
• Un pessic de pebre blanc
• 40 gr de mantega
• 50 ml (1 copeta) de Porto
• 1 pot de nata per a cuinar
• 100 gr de xampinyons
• 100 gr de mongeta verda plana
• 1 escalonia
• 2 pastanagues
• 1 pastilla d'Avecrem Caldo de Verdures

Elaboració
• Tallar a tires les pastanagues, la mongeta verda i els xampinyons. Ofegar la pastanaga i la mongeta en la meitat de la mantega durant 10 mintus. Afegir-hi esl xampinyons i la pastilla d'Avecrem Caldo de Verdures -30% de sal esmicolada. Coure durant 10 minuts mes i afegir-hi la meitat de la nata.

• Netejar les truites, obrir-les per la meitat al llarg i retirar-ne l'espina. Condimentar-les amb sal i pebre i farcir-les amb les verdures. Lligar les truites amb fil de cuina. Untar la safata de forn amb la resta de mantega i repartir-hi per sobre l'escalonia picada. Posar-hi a sobre les truites, abocar-hi la resta de nata barrejada amb el porto i coure-les al forn durant 20 minuts, regant-les de tant en tant amb el seu suc.

Objectiu

AiguaNatura dels Ports és una empresa que neix amb l’objectiu de reconvertir una piscifactoria de producció tradicional de truita en un espai nou de coneixement i diversió al voltant de l’aqüicultura, l’aigua i l’educació ambiental, des d’un vessant sostenible i d’esbarjo, per grans i petits.

Entorn

Dins d’un entorn indescriptible per la seva màgia i bellesa natural, que té com a protagonista principal l’aigua, es planteja la possibilitat d’adaptar unes instal·lacions productives envellides pel temps i amb un gran recorregut històric dins del patrimoni industrial de la Vall del Toscar, en un lloc obert a tothom per passar una bona estona desconnectant de la civilització i gaudint de la natura dins d’un espai Natura 2000 a més de Reserva de la Biosfera.

Creixement

AiguaNatura dels Ports és un projecte de llarg recorregut que de mica en mica anirà desenvolupant diferents aspectes complementaris dins del món de l’aqüicultura com son la pesca turisme, l’educació ambiental, la recerca i la defensa de la biodiversitat a través d’espècies autòctones amenaçades, sempre sota un prisma de sostenibilitat amb l’entorn, coneixement i educació ambiental.

Disseny totsdos.com